Höstig morotssoppa
1 kg morötter
1 burk krossade tomater (eller ca 400g färska)
rivet skal av 1/2 citron
1 bit ingefära
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk god curryblandning
1 tsk sambal oelek
2 buljongtärningar
vatten
olja
Skala och hacka morötterna. Koka tills de mjuknar.
Fräs hackad lök och vitlök i lite olja i bottnen av en stor gryta.
Häll på morötter och tomater. Riv ner citronskalet och ingefäran.
Mixa allting till en jämn soppa och häll i vatten för att få en "soppigare" konsistens.
Smula i 2 buljongtärningar, curry och sambal.
Låt koka minst 10 minuter. Det blir bara godare med tiden.
Servera med en klick matyogurt/creme fraiche blandat med smulad fetaost och en god smörgås.
Kommentarer
Trackback
