Välkommen hem-frukost


Ett hus vid skogens slut


Peppisbak


Saffranstryffel med kokos och vit choklad

40 st

Saffranstryffel:
250 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
0,5 g saffran

Häll grädde och saffran i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen av spisen och bryt ner vit choklad. Rör om tills allt smält ihop och blandats till en jämn smet. Ställ i kyl i några timmar tills smeten blivit helt kall och lite stelnad.

200 g vit choklad
kokosflingor
40 st ischokladformar

Glasera ischokladformarna med 100 g smält choklad. Lättast tycker jag är att använda en lite texked. Låt stelna i kyl eller en liten stund i frysen. Klicka i den kalla saffranstryffeln och låt kallna o kyl/frys en stund igen. Smält de sista 100 g:en choklad och bred ett "lock" över tryffeln. Strässla över lite kokos innan chokladen stelnar. Förvaras i kylskåp.

 

Detta recept är också mitt bidrag till Söta Sakers - Månadens Sötsak.


Inlagda tomater

Allra godast är att rosta tomater själv i ugnen:


Kärna ur moga tomater, gärna plommontomater, och lägg på en plåt. Låt stå i ugnen i 12-15 timmar (i varmluftsugn ca halva tiden) på 60-70°. I vanlig ugn bör luckan stå lite på glänt, annars blir det för fuktigt. Det är även bra att öppna luckan helt någon gång under torkningen för att vädra ut fukten. De är klara när de är sega, men fortfarande lite mjuka.

 

Annars kan man köpa soltorkade tomater utan olja, t.ex. vakuumförpackade eller torra i lösvikt.
Varva torkade tomater, tunt skivad vitlök, färska eller torkade örter (t.ex. oregano, timjan, basilika och/eller rosmarin) och eventuellt chili, i en burk med tätslutande lock. Häll sist över en neutral olja, t.ex. rapsolja, till tomaterna är täckta. Låt stå i ca 3 dygn innan du börjar äta av dem.


Söndagsbrunch


Pannkakor med blåbärsgrädde

 

Extra goda pannkakor:
2.5 dl vetemjöl
0.5 0.5 tsk salt
6 6 dl mjölk
3 3 ägg
3 3 msk smör
0.5 0.5 dl sodavatten

 

Blanda torra ingredienser och vispa i hälften av mjölken. Vispa till en slät smet och ha sedan i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla i en halvtimma. Häll i sodan precis innan stekning för att få en fluffig smet.

 

Blåbärsgrädde:
Vispa vispgrädde och blanda med blåbärssylt eller mosade blåbär och socker.


Grova scones:

8 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
5 tsk bakpulver
75-100g smör
4 dl mjölk

 

Blanda torra ingredienser. Finfördela matfettet i mjölblandningen och tillsätt mjölken. Arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Klappa ut fyra runda, rätt tjocka kakor på en plåt med bakplåtspapper. Skär kakorna i fyra delar genom att göra ett kryss på mitten av dem. Grädda i 12 minuter på 275° ungsvärme. Äts nybakta!


Söndagsscones

Engelsk variant på scones som är supergoda!

4,5 dl vetemjöl
3 dl dinkelmjöl/grahamsmjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
2 msk råsocker
125 g kallt smör/margarin
1 ägg
2 dl mjölk (3%)
ägg till pensling

Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop allt. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda allt sammans till en deg. Platta ut till ca 3 cm tjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250° i 10-15 min, tills de fått fin, gyllene färg.

Äts gärna med cream-cheese eller smör och marmelad.


Höstig morotssoppa

1 kg morötter
1 burk krossade tomater (eller ca 400g färska)
rivet skal av 1/2 citron
1 bit ingefära
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk god curryblandning
1 tsk sambal oelek
2 buljongtärningar
vatten
olja

Skala och hacka morötterna. Koka tills de mjuknar.
Fräs hackad lök och vitlök i lite olja i bottnen av en stor gryta.
Häll på morötter och tomater. Riv ner citronskalet och ingefäran.
Mixa allting till en jämn soppa och häll i vatten för att få en "soppigare" konsistens.
Smula i 2 buljongtärningar, curry och sambal.
Låt koka minst 10 minuter. Det blir bara godare med tiden.
Servera med en klick matyogurt/creme fraiche blandat med smulad fetaost och en god smörgås.


Morgonkaffe


Äppelmos

Skala, kärna ur och hacka äpplen, med fördel fallfrukt/kantstötta/övermogna/fula äpplen
Häll på lite vatten och koka upp. Inte för mycket vatten, för då blir moset löst.
Häll vid behov på extra vatten efter hand.
Stoppa i hel kanelstång om du gillar det.
Sockra efter smak.
När äpplena kokat sönder kan man ha i lite vaniljsocker.
Plocka också upp kanelstången.
Om man vill att moset ska hålla extra länge kan man skölja ur burkarna med citronsyra eller konserveringsmedel.
Tänk på att skölja ur burkarna med varmt vatten, annars riskerar glasburkarna att spricka när man häller i det varma moset.

Mums på gröten!


Rocky road

Rocky road grundrecept:

600
g mörk choklad
2 2 påsar dumlekola
2 2 nävar mini marshmallows, eller stora klippta i bitar
3 3 dl salta jordnötter
1 1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen på låg värme i vattenbadeller i micron. Blanda ner alla övriga ingredienser i en bunke. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut den till en ca 3 cm tjock platta. Låt stelna i kylskåp och skär sedan upp den i mindre bitar.

Man kan byta ut ingredienser (t.ex. om man är nötallergiker) till exempelvis cornflakes, skållad och rostad mandel, andra sorters nötter, gräddkolor, nonstop och mycket, mycket mer. Bara dina smaklökar sätter gränser!


Te + scones

Vill jag ha idag


Knäckebröd


24 kakor

25 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
1 msk brödkryddor, typ anis, fänkål
2 tsk kummin
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
1 1/2 dl vetemjöl + 2 dl till utbaket

Smula sönder jästen i en bunke och rör ut med fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt, kryddor, sesamfrön, linfrön samt mjöl. Arbeta ihop till en jämn deg. Den behöver inte jäsa.
Dela degen i 24 st bitar. Kavla med kruskavel ut en degbit i taget till en mycket tunn rund kaka (ca 15 cm i diameter) på mjölat bakbord.
Lägg dem efter hand på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 4-5 min. Passa brödet så det inte bränns.
Låt kakorna svalna på galler utan bakduk. Förvara i burk med lock.

Inlagda päron

Päron, kokta i sockerlag med
hälften socker, hälften vatten
smaksatt med kardemumma och kanel

 

Serveras med vaniljglass eller vispad grädde


Sensommarsallad



1 ask/påse blandade blad/sallad
4 st plommontomater
1 gul paprika
1 zucchini
1 ask champinjoner
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon/rökt skinka
4 port bulgur/quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
Olja till stekning

 

Till servering:
Balsamvinäger
Olivolja
Rostade frön, t.ex. pumpafrön eller solrosfrön

 

Gör så här:Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och tillsätt buljongtärningen i vattnet. Låt svalna något.
Skiva paprika, zucchini, champinjoner och purjolök. Finhacka vitlöken. Stek alltsammans i olja tills det fått fin färg.
Stek bacon/skinka så det blir knaprigt. Hacka i små bitar.
Klyfta tomaterna och blanda med salladen.
Blanda i de stekta grönsakerna, den ljumna bulgurn och baconbitarna. Strö över rostade frön och ringla lite balsamvinäger och olja över det hela.

 

Servera gärna med halloumi, tzatsiki och ett gott bröd.
Ät med fyra hungriga vänner.


RSS 2.0